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今年中秋有点迟，月饼上市却提前
2015年7月29日 8:55 月饼团购中心
距离中秋节还有足足两个月，已经隐约能嗅到月饼大战的“硝烟”了。世纪联华杭州绍兴路店里的粽子柜台刚撤下不久，五味和的现烤月饼专柜已经摆上了，昨天早上10点不到已经卖出不少。“现在买了当点心吃的多，过些日子生意还要好些。”销售员一边把生月饼放进烤箱一边说。今年月饼上市早，因为订货会开得就比往年早。从七月中旬开始，颐香斋、五味和这些月饼老字号的订货会就已经启动，知味观、翠沁斋等省内各大月饼品牌的订货会隔几天也要开，预计8月初今年的月饼将大量上市，“月饼季”基本启动。
争市场：
中秋延后，月饼上市反而早
今年的中秋节是9月27日，比去年迟了近20天（9月8日），可是月饼企业铺货的时间反而提前了。目前在杭州部分超市，已有五味和、知味观的现烤月饼开始专柜销售，诺丁和一些地方品牌的的筒装月饼也已经上市。
“中秋节晚，销售旺季就拉长了，所以大家都比较看好今年的市场。”颐香斋总经理袁江华说，以往月饼一般都是提前中秋一个月左右的时间上市，去年提前到一个半月左右，今年月饼上市的时间差不多提前了两个月左右，“这除了延长月饼销售季，给后面的销售旺季造势外，主要是因为在‘三公’消费大幅减少后，普通消费群体仍然是市场争夺的重点，提前抢占市场可以加深消费者对品牌的印象。”
各大月饼生产企业对今年的行情都比较乐观。有包装礼盒生产企业表示，今年接到月饼礼盒生产订单，比去年增长了20%~30%。杭州某知名月饼品牌负责人私下透露，已经把销售目标提高了两成：“因为限制‘三公’消费，前年各大月饼企业都出现了销售大滑坡。去年大家都调低了生产量，结果不少地方都出现了卖断货的情况。估计今年月饼的销售市场在稳定之后开始回暖，所以产量也会有所提高。”
从销售价格来看，今年的月饼价格比去年要略微提升，筒装苏式月饼的提升幅度在10%~15%之间。盒装月饼的价格也将略有提高，和往年相比，在总量不变的基础上，今年主要增加中低档产品的比重，价位普遍在百元左右。
抢吃客：
140年老字号也玩“互联网+”
虽然几个知名月饼品牌的相关负责人没有透露具体的订货情况，但他们不约而同地表示，与去年相比，他们更看好今年的市场。“因为大家都看好，估计今年的竞争会非常激烈。” 为了抢顾客，月饼企业都在挖空心思想招。五味和的方式是开发新品，除了传统的广式月饼与苏式月饼，还要研制最适合本地风味的糕点与调料，比如老杭州们喜爱的“杭式月饼”，就是五味和通过对南宋茶点饼食的深入挖掘而创新研制的，全国仅此一家。做了30多年面点的五味和老师傅说，“挑一勺湖羊酱油，撒一钱双鱼陈醋，这是百年老字号五味和的味道”。今年他们还新开发了低糖桑椹、低糖五谷两款符合当下健康饮食理念的月饼。
因为改制和股权转让等因素，已经淡出月饼市场两年的颐香斋，今年却成为杭州老字号月饼企业里第一个开订货会的。“完成了一系列内部调整和技术革新之后，终于回来了。”袁江华书，除了保留了杭州人熟悉的产品开，还开发了适合年轻人喜爱的月饼新口味，对包装设计也有了极大的提升，“但最大的变化是，我们今年会有一些消费新玩法。”
在流通、团购等传统渠道外，“互联网+”成为月饼生产企业今年大力开拓的重点。除了继续坚持天猫[微博]和京东等网店销售平台外，不少月饼企业都开通了企业微信公众号，开发微商城，直接在手机端形成购买。